Bezeichnung weiß
Rebsorten: Inzolia
Anbaugebiet: Im Hinterland von Agrigent
Böden Sand- und Schlickgestein von mittlerer Konsistenz mit alkalischen Reaktionen aufgrund des aktiven Kalkgesteins
Höhe: 200 - 600 m. ü. M.
Durchschnittsalter der Rebstöcke: 12/15 jahre
Rebstöcke pro Hektar: 4000-5000
Hektarertrag: 100DZ
Ernte: september

Ausbau: in temperaturkontrollierten Stahltanks bei 16°C für 15 Tage. Keine Milchsäuregärung.
Ausbau: drei Monate in Stahltanks;
Flaschenalterung: anschließend 1 Monat auf der Flasche bevor der Wein in den Handel kommt.

vergessen wir seine Mineralität nicht, ein Weißwein der als Aperitiv zu würzigen Häppchen ausgezeichnet paßt. Überraschend zu Fischgerichten: ideal zu Krustentieren, zu Miesmuscheln, Seeigeln und Tintenfischsalat; ausgezeichnet auch zu Pastagerichten mit Meeresfisch oder zu folgenden Hauptgerichten: Frittiertem Fisch oder zu delikaten Scampi oder Garnelen, ideal zu Frikadellen aus Sardinen.