Tipologia: Rosso
Vitigno: Nero d’avola (90%), Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio (10%)
Zona di produzione: Parco della Valle dei Templi, vigneto posto sotto il Tempio di Giunone
Tipo di terreno: alluvionale con struttura sabbiosa argillosa con presenza di scheletro con buona fertilità
Altitudine: 50/100 m slm
Età media delle viti: 44 anni
Sistema di allevamento: spalliera
Piante per ettaro: 4000
Resa per ettaro: 80 q
Vendemmia: primi di settembre

Fermentazione: vinificazione in rosso
Fermentazione Malottica: totalmente svolta
Affinamento: 10 mesi in barili di rovere , 2 mesi in vasca
Affinamento in bottiglia: 6 mesi

Primi piatti e formaggi di media stagionatura.