Bezeichnung Rot
Rebsorten: Nero D'Avola
Anbaugebiet: Hinterland von Agrigent – Gemeinden von Canicattì, Naro, Racalmuto und Giardina Gallotti, im Gebiet von Agrigent; Sclafani Bagni, Monreale und Castellana Sicula (Palermo), Butera, Mazzarino und Serradifalco (Caltanissetta)
Böden lehmhaltige Sandböden von mittlerer Dichte mit alkalischer Reaktion aufgrund des aktiven Kalkgesteins
Höhe: von 200 bis 600 m Ü.d.M.
Durchschnittsalter der Rebstöcke: 15 Jahre
Ausbildungssystem: Spaliererziehung mit Kordon-Schnitt
Rebstöcke pro Hektar: 4000 – 5000 Weinstöcke
Hektarertrag: 9 t/ha.
Ernte: von Mitte September bis Mitte Oktober

Ausbau: in Stahl- und Betontanks bei einer Temperatur von 26°C mit vierfachem täglichem Umwälzen
Maloptische Gärung: komplett durchgeführt
Ausbau: Acht Monate in Betontanks mit geeigneter Beschichtung
Mazeration: 6/ 8 Tage
Flaschenalterung: Drei Monate bevor der Wein in den Handel kommt

Passt perfekt zu köstlichen Rigatoni mit geschmortem, rotem Thunfisch und Minze, zu schmackhaftem Filet aus schwarzem Schwein aus den Nebrodi-Bergen aus dem Ofen mit Pistazien aus Bronte. Hervorragend zu Wildschwein-Gulasch und zu gereiftem Käse Ragusano DOP.