Aquilae Chardonnay
Chardonnay Terre Siciliane IGP
Il sole e la terra della Sicilia danno a questo vitigno internazionale una carica aromatica e un’intensità di profumi che lo distinguono nettamente. Ricco quasi opulento, armonioso, morbido con una acidità gradevole.
Produzione
Tipologia: Bianco
Vitigno: Chardonnay
Zona di produzione: entroterra agrigentino – Comuni di Canicattì, Naro, Racalmuto, Sant’Angelo Muxaro, Porto Empedocle, Realmente, Siculiana e Giardina Gallotti (Agrigento); Monreale (Palermo)
Tipo di terreno: terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo
Altitudine: da 200 m. a 600 m.
Età media delle viti: 15 anni
Sistema di allevamento: prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato
Piante per ettaro: 4000-5000
Resa per ettaro: 8 t
Vendemmia: fine agosto
Vinificazione
Fermentazione: in vasca di acciaio a temperatura controllata a 16° C. per 15 giorni
Fermentazione Malottica: non svolta
Affinamento: tre mesi in vasca
Affinamento in bottiglia: due mesi prima della commercializzazione
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
lo si può abbinare ai bucatini con le sarde, agli spaghetti al polpo verace, ai profumati tagliolini con astice, ai cannelloni al ragù di pesce; eccellente con il gronco in umido, gli involtini di pesce spada al forno e il trancio di dentice alle erbe.
