Scialo
Rosso • DOC Sicilia
Un vino di carattere e piacevole per le sue note di frutti rossi e i toni speziati, dove il legno ha saputo dare rotondità e pienezza espressiva, con tannini fitti e morbidi.
Produzione
Tipologia: Rosso
Vitigno: 100% Syrah
Zona di produzione: entroterra agrigentino – Comuni di Canicattì, Favara, Giardina Gallotti, Grotte, Naro, e Palma di Montechiaro
Tipo di terreno: terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo;
Altitudine: da 200 m. a 600 m.
Età media delle viti: 15 anni
Sistema di allevamento: prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato
Piante per ettaro: 4000-5000
Resa per ettaro: 8 t
Vendemmia: Syrah settembre, Nero d’Avola fine settembre inizio ottobre
Vinificazione
Fermentazione: in fermentini di acciaio e di cemento a 26° C. con quattro rimontaggi al giorno
Fermentazione Malottica: totalmente svolta
Affinamento: 12 mesi in barili di Rovere francese
Affinamento in bottiglia: 6 mesi prima della commercializzazione
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
consigliabile l’unione con i ravioli di ricotta al sugo di maiale, i cavati al guanciale di suino nero dei Nebrodi il, fegato di cinghiale in umido, il gulasch alla paprika, il cosciotto di agnello ripieno agli aromi. Impeccabile il connubio con i formaggi a pasta dura stagionati e piccanti.
