Tipologia: Bianco frizzante
Vitigno: Grillo 50% , Chardonnay 50%
Annate prodotte: 2009-2010-2011
Zona di produzione: Canicattì e comuni limitrofi
Tipo di terreno: terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo
Altitudine: da 200 m. a 600 m.
Età media delle viti: 4/5 anni
Sistema di allevamento: prevalentemente a spalliera, con sistema a cordone speronato
Piante per ettaro: 5000
Resa per ettaro: 100 q
Vendemmia: anticipata alla terza decade di Agosto

Fermentazione: in vasca di acciaio a temperatura controllata a 16° C.Presa di spuma in autoclave
Fermentazione Malottica: non svolta

versatile negli accostamenti, predilige i piatti saporiti come stuzzicanti spaghetti ai ricci di mare, le lasagne alla marinara, il risotto con i funghi porcini. Molto piacevole il matrimonio con le seppie ripiene, il polpo “murato”, il baccalà in tegame e i fegatini alla brace; bene anche con carni bianche rosolate alla piastra o, ancora meglio, con bocconcini di agnello stufati con le verdure. Anche questo vino, per sua dote, può ben figurare in un aperitivo ricco e variegato, dove salato e piccante hanno libero campo.