Aquilae Syrah
Syrah Terre Siciliane IGP
Nettare gentile ed armonioso, di personalità brillante, si esprime all’insegna di una squisita eleganza, che lo rende equilibrato e piacevolissimo da bere.
Produzione
Tipologia: Rosso
Vitigno: Syrah
Zona di produzione: Comuni di Canicattì, Naro, Racalmuto (Agrigento), Butera, Sommatine, Riesi, Gela (Caltanissetta)
Tipo di terreno: terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo;
Altitudine: da 200 m. a 600 m.
Età media delle viti: 15 anni
Sistema di allevamento: prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato
Piante per ettaro: 4000-5000
Resa per ettaro: 9 t
Vendemmia: settembre
Vinificazione
Fermentazione: in fermentini di acciaio e di cemento a 26° C. con quattro rimontaggi al giorno
Fermentazione Malottica: totalmente svolta
Affinamento: otto mesi in vasche di cemento opportunamente rivestite
Affinamento in bottiglia: tre mesi prima della commercializzazione
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
da provare con delle profumate lasagne al ragù, salsicce di maiale alla brace, filetto di tonno alle mandorle, castrato al forno, con una gustosa trippa ben salsata, con i saltimbocca alla romana e del baccalà alle olive e capperi. Bene l’accostamento con dei sapidi formaggi stagionati.
