Aquilae Chardonnay
Chardonnay Terre Siciliane IGP
Produktion
Bezeichnung weiß
Rebsorten: Chardonnay
Anbaugebiet: Im Hinterland von Agrigent – Gemeinden von Canicattì, Naro, Racalmuto und Giardina Gallotti, im Gebiet von Agrigent
Böden Sand- und Schlickgestein von mittlerer Konsistenz mit alkalischen Reaktionen aufgrund des aktiven Kalkgesteins.
Höhe: 200 - 600 m. ü. M.
Durchschnittsalter der Rebstöcke: 15 jahre
Rebstöcke pro Hektar: 4000-5000
Hektarertrag: 80DZ
Ernte: ende August
Vinifizierung
Ausbau: drei Monate in Stahltanks
Flaschenalterung: anschließend 2 Monate auf der Flasche bevor der Wein in den Handel kommt.
Gastronomische Empfehlungen
zu Bucatini (Nudelart) mit Sardinen, zu Spaghetti mit Tintenfisch, Tagliolini (feine Bandnudeln) mit Hummer, zu Cannelloni mit Fischragout; augezeichnet zu geschmortem Meeraal, Schwertfischröllchen im Ofen gebacken und Zahnbrasse mit Kräutern.
